云青牌前身是“源盛昌肉店”，创始于清嘉庆三年（1798年），是平遥古城远近闻名的百年老店。

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平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋，2003年被列为国家地理标志保护产品。当地有谚语如此说道“平遥的牛肉太谷的饼”，足见平遥牛肉的风味之美。古籍记载平遥牛肉采用本地出产的土盐腌制而成，所以色泽天然红润，醇香可口，肥而不腻，瘦而不柴，百吃不厌。

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